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quinta-feira, 10 de novembro de 2011

10 sinais da boa nutrição para crianças, por Fabiana Borrego.


1- Crescimento Adequado

2- Funcionamento regular do intestino

3- Bom apetite

4- Dentes fortes e saudáveis

5- Boa imunidade

6- Peso adequado

7- Disposição para brincar

8- Dorme bem acorda bem

9- Pele corada

10- Cabelos e unhas saudáveis

Uma alimentação equilibrada e hábitos saudáveis
contribuem para que a criança apresente os 10 sinais da boa nutrição.


 

Um fim de semana vitaminado para todos!







segunda-feira, 24 de outubro de 2011

Como definimos as nossas escolhas alimentares, por Fabiana Borrego.



Os alimentos não são apenas comidos, são também pensados.
A comida possui um significado simbólico – ela fala de algo, mais que nutrientes.”
(Woortmann, 1986)

Por, Fabiana Borrego.

Desde nossa primeira refeição, o leite materno, já fica impossível desvincular a alimentação do emocional, portanto muitos fatores interferem na escolha dos nossos alimentos e hábitos alimentares, por isso muitas vezes fica tão difícil fazer uma dieta.

O processo de formação do comportamento alimentar têm suas bases fixadas na infância, transmitidas pela família, sustentadas pela tradição, valores, tabus e crenças que passam de geração para geração.

As práticas alimentares adquiridas na primeira infância, por imitação e condicionamento principalmente, ficam profundamente enraizadas nas pessoas e trazem uma grande carga emocional, difícil de modificar.

Existem alguns fatores determinantes para a formação do comportamento alimentar:
Hábitos alimentares da família;
Situação sócio-econômica;
Cultura, religião e descendência;
Preferências e Aversões;
Experiências pessoais;
Sexo, idade, atividade, estado fisiológico ou patológico;
Mídia.

Por isso não se preocupe se você não consegue se “desprender” de algumas crenças em relação a alimentação, o importante é não ter medo do novo e se permitir provar alimentos diferentes do que você está acostumado a consumir, você pode se surpreender!

Bom apetite! =)





quarta-feira, 28 de setembro de 2011

Alimentação na Gestação, por Fabiana Borrego.

Dicas Preciosas para uma Gestação e um Bebê saudável!

Todos já decoraram que uma alimentação saudável e balanceada é fundamental para o desenvolvimento e crescimento pleno do bebê que ainda está dentro da barriga da mamãe. Além de fazer bem para o bebê, evitará que a mulher engorde muito e sofra com as consequências do aumento de peso como pressão alta.

Então, o que comer?

A gestação é uma fase de diversas mudanças para a mulher e a alimentação deve acompanhar estas mudanças.
É muito importante que a gestante tenha em mente que ela deverá comer para dois
e não por dois!
A dieta nessa fase deve ser adequada para evitar problemas futuros como diabete gestacional e hipertensão arterial.
Seu regime alimentar deverá fornecer a quantidade correta de proteínas, carboidratos e gorduras e também é necessário prestar atenção para não ocorrer carência de minerais e vitaminas essenciais para a gestante, tais como ferro, cálcio, iodo, vitamina A e C.
O que a gestante ingere nos nove meses de gestação determina, de modo significativo, o tamanho e o estado nutricional do bebê, tanto ao nascimento quanto em sua vida subsequente.

Pode parecer difícil se alimentar corretamente,
mas não é!
Importante fazer as três grandes refeições (café da manhã, almoço e jantar) e nos intervalos, pequenos lanches, como boas porções de frutas, cereais e leite ou derivados.
Os intervalos não devem ultrapassar de 4 horas, para evitar a hipoglicemia, muito perigosa nesse período, pois os baixos níveis de glicose podem desencadear um trabalho de parto precipitado.
O importante não é ficar “beliscando” o dia inteiro, mas ter um controle desses horários. Nesse período da vida ao contrário do que muitos pensam, as necessidades nutricionais devem ser aumentadas em apenas 300 calorias por dia, em caso de gestante de um único bebê, já as de gêmeos 1200 calorias por dia.

Muitas gestantes acabam abolindo carnes e alimentos gordurosos, o que se deve fazer é melhorar a qualidade das gorduras ingeridas e não deixar de consumir carnes, principalmente a vermelha, por conta do grande aporte de ferro presente no alimento, a gestante deve apenas ficar atenta ao tipo de carne, preferir com menor teor de gordura, pois a gordura (dar preferencias as boas ômega-3 e 6, poli-insaturadas e monoinsaturadas) promove o desenvolvimento adequado dos nervos e ajuda a prevenir complicações na gravidez.

Estudos mostram que o consumo de alimentos ricos em ômega-3 por gestantes, evita o riso de pré-eclâmpsia, reduz o risco de um parto prematuro e pode auxiliar a evitar que o bebê desenvolva hipertensão arterial no futuro.

Então, aposte sempre em um prato colorido, quanto mais cores mais vitaminas e minerais.
Lembre sempre de fazer as refeições em lugares tranquilos e tenha disciplinas nos horários, uma alimentação correta gera uma gestação e um bebê mais saudável.




Créditos da Foto



terça-feira, 13 de setembro de 2011

Alimentação Escolar, por Fabiana Borrego.

Alimentação Escolar: Saiba da importância do profissional da nutrição nas escolas.

Por Fabiana Borrego
Educando com Saúde


A preocupação com a saúde da criança é constante, principalmente nas escolas, onde a maior parte dos alunos e alunas passa o seu dia.

Para que as crianças de hoje tenham um futuro saudável é necessário a introdução da Educação Alimentar desde cedo, por isso o Acompanhamento Nutricional nas escolas é fundamental, tanto para garantir um crescimento sadio como a Segurança Alimentar da refeição.

O nutricionista deve promover programas de Alimentação Saudável nas Escolas de educação infantil, fundamental e nível médio das redes pública e privada, em âmbito nacional, favorecendo o desenvolvimento de ações que promovam e garantam a adoção de práticas alimentares mais saudáveis no ambiente escolar.

Os programas de Educação Alimentar nas escolas, deve se estender ao lar da criança, para que a promoção seja feita na comunidade onde elas vivam, por isso a participação e inclusão de mães e pais nos projetos é fundamental.

Um nutricionista que atua em alimentação escolar, não tem a função apenas de elaborar um cardápio, conheça um pouco mais as atribuições do profissional nas escolas:

■ Elaboração e implantação do Manual de Boas Práticas, Procedimentos Operacionais Padronizados e APPCC-HACCP (Análise dos Perigos e Pontos Críticos de Controle), garantindo assim a Segurança Alimentar da refeição;

■ Responsabilidade Técnica;

■ Curso de Capacitação de colaboradores (cozinha, berçaristas, educadores, coordenadores e diretores);

■ Implantação de Projetos de Educação Nutricional- Aulas (Ensino Infantil até o Médio), “Projeto Culinária”, “Projeto Cantina Saudável”, horticultura, etc;

■ Avaliação Nutricional e acompanhamento do crescimento dos alunos, com aferição de peso e estatura dos alunos;

■ Orientações individualizadas e participação de reuniões dos pais e palestras na escola.

Fica a minha dica, questione na escola onde seus filhos estudam, se existe um profissional nutricionista.

























terça-feira, 30 de agosto de 2011

Dicas de Nutrição, 10 passos da Alimentação Saudável para Crianças, por Fabiana Borrego.


Dez Passos da Alimentação Saudável
para Crianças Menores de 2 anos

Passo 1:
Dar somente leite materno até os seis meses, sem oferecer chás, água ou qualquer outro alimento.

Passo 2:
A partir de seis meses, oferecer de forma lenta e gradual outros alimentos, mantendo o leite materno até os dois anos de idade, ou mais.

Passo 3:
A partir dos seis meses, dar alimentos complementares (cereais, tubérculos, carnes, frutas e legumes) três vezes ao dia, se a criança receber leite materno e cinco vezes ao dia se estiver desmamando

Passo 4:
A alimentação complementar deve ser oferecida sem rigidez de horário, respeitando-se sempre a vontade da criança

Passo 5:
A alimentação complementar deve ser espessa desde o início e oferecida de colher. Começar com consistência pastosa (papas e purês) e, gradativamente, aumentar a sua consistência até chegar à da alimentação da família.

Passo 6:
Oferece à criança diferentes alimentos no decorrer do dia. A alimentação variada é colorida.

Passo 7:
Estimular o consumo diário de frutas, legumes e verduras nas refeições.

Passo 8:
Evitar açúcar, café, enlatados, frituras, refrigerantes, balas, s
algadinhos e outras guloseimas nos primeiros anos de vida. Usar sal com moderação

Passo 9:
Cuidar da higiene no preparo e manuseio dos alimentos, garantir o seu armazenamento e conservação adequados.

Passo 10:
Estimular a criança doente ou convalescente a se alimentar,
oferecendo sua alimentação habitual e seus alimentos preferidos, respeitando sua aceitação.

Os 10 passos foram criados pelo Ministério da Saúde e
combatem os principais problemas nutricionais dessa faixa etária.






quarta-feira, 24 de agosto de 2011

Dicas da ChefNutri, Nem toda gordura é ruim, por Fabiana Borrego.


Nem toda gordura é ruim.

Muito se fala das gorduras, sempre são vilãs, mas as gorduras boas são essenciais para o nosso organismo, não só como fontes de energia, mas também como importantes blocos de construção para as células, para os hormônios e para auxiliar na absorção das vitaminas lipossolúveis (vitaminas A, D, E e K).

Muito dos mal entendidos sobre a gordura são pregados pelas dietas da moda e também pela enxurrada de informações sobre os riscos e benefícios das dietas ricas nesse nutriente.
O que é claro é que uma dieta equilibrada e saudável para uma criança inclui o consumo moderado de gordura.

Nem todas as gorduras são iguais. A gordura saturada é a pior de todas, bom optar pelas gorduras poliinsaturadas (sardinha, salmão, truta, bacalhau, óleos de soja, girassol e milho) e monoinsaturadas (óleo de canola e de soja, azeite de oliva, abacate, castanhas e amêndoas).
Uma boa regra para reconhecê-las é que as gorduras insaturadas são líquidas à temperatura ambiente e são geralmente derivadas de vegetais,
enquanto que as gorduras saturadas permanecem sólidas à temperatura ambiente e são tipicamente derivadas de origem animal.

Para sempre manter bem longe as gorduras do “mal” de suas crianças, fiquem atentas aos rótulos nutricionais, quando for comprar algo para sua criança, você deve ler bem as informações contidas nas embalagens e EVITAR o consumo de gorduras parcialmente hidrogenadas, como as encontradas em abundancia na maioria dos biscoitos, bolachas e salgadinhos.
O que mais me incomoda é a quantidade de gordura trans nos alimentos, que muitas vezes essa informação são maquiadas e até falsas, portanto fique atento (a).

As quantidades dos alimentos são fornecidas em gramas nas informações nutricionais, se a gordura trans presente na porção da informação nutricional não passar de 1g o fabricante pode colocar em sua embalagem que o alimento é isento de gordura trans, inclusive muitos usam como marketing o famosos “0% de gordura trans”, mas observe bem, pois isso aparece em letras muito miúdas, que esse percentual é na porção, como por exemplo, em várias bolachas recheadas, onde 2,5 de biscoitos apresentam essa quantidade que não precisa ser declarada (menos de 1g), mas em sua composição, existe a gordura vegetal hidrogenada que é a tão famosa gordura trans.
Portanto leia SEMPRE a embalagem do produto e observe os dizeres “0% de gordura trans” e leia também a lista de ingredientes (para ter a certeza que nesse produto existe a gordura vegetal e a gordura vegetal hidrogenada).







sexta-feira, 29 de julho de 2011

Volta às Aulas com Lancheira Saudável, por Fabiana Borrego.

Lancheira saudável


Semana de Volta às Aulas sempre surge à dúvida do que colocar na lancheira dos pequenos e dos grandinhos também.

O lanche típico das escolas brasileiras tem excesso de calorias e escassez de nutrientes, mas é possível montar lanchinhos saudáveis sem estourar nas calorias e aumentar o valor nutritivo.
Os lanches escolares não devem passar 400 calorias.

O cuidado com o armazenamento também é fundamental, coloque sempre em vasilhas plásticas, as bebidas em garrafas térmicas e a lancheira dê preferência as que também têm propriedade térmica, monte o lanche sempre próximo ao horário da aula.

Seguem algumas sugestões de lanchinhos:

Sugestão 1

• Bisnaguinha com cream chesse

• Suco de soja

• Fruta

Sugestão 2

• Pão integral com queijo branco

• Iogurte de beber

• Frutas passas

Sugestão 3

• Cookies integrais

• Suco de fruta

• 2 cubinhos de chocolate meio amargo

Sugestão 4

• Bolo caseiro (cenoura, milho, fubá, abobrinha, banana, etc)

• Suco de caixinha

• Fruta

Sugestão 5

• Torta salgada (atum, tomate, ervilha, etc)

• Suco de soja

• Fruta

Sugestão 6

• Palitinhos de pão

• Água

• Frutas passas

Sugestão 7

• Cereais

• Suco de caixinha

• Fruta

Sugestão 8

• Pão de queijo

• Suco de soja

• Mini cenourinhas

Sugestão 9

• Leite fermentado

• Bisnaguinha com peito de peru

• Barra de cereal


Sugestão 10

• Iogurte de comer

• Mini bolinho integral de frutas

• Fruta


 
BOA VOLTA ÀS AULAS PARA AS ESTRELINHAS!
Beijos Vitaminados, Adri e Fabi.






quarta-feira, 6 de julho de 2011

Dica para as férias da nossa Parceira, Chefnutri.

“... se você rói as unhas ou desobedece, aprenda a cozinhar...”.
Jean Cocteau

As férias pode ser sinônimo de desespero, para algumas mães, pois haja atividade para a criançada nos 31 dias. Minha dica é levá-los para a cozinha!

Para uma criança, nenhuma brincadeira pode ser mais criativa e compensadora do que cozinhar. Ela ensina a maravilhosa alquimia da transformação, estimula a observação, a confiança, desenvolve o senso de responsabilidade, ensina noções de matemática e ciências, abre de forma nova e divertida as portas do mundo dos adultos, além de auxiliar no processo de educação nutricional.

Receitinhas para fazer com as crianças:

Barrinha de Cereal

Ingredientes

1 lata de leite condensado

½ lata de Neston Flocos de Cereais

1 tablete de chocolate ao leite (500g)

100 g de castanha de caju moída

Modo de Preparo

Em uma tigela, coloque o leite condensado e vá misturando aos poucos o Neston. Misture até formar uma massa homogênea. Coloque a massa em uma forma retangular untada e aperte bem. Derreta o chocolate e despeje sobre a massa. Salpique a castanha sobre o chocolate e espere endurecer. 5-Corte em barras e sirva.

Rendimento: 24 Barrinhas

Muffins

Ingredientes

1 e 3/4 xícaras de farinha de trigo

1/4 xícara de açúcar

2 colheres (chá) de fermento em pó

3/4 xícara de leite

4 colheres (sopa) de manteiga derretida

2 ovos

pitada de sal

Modo de Preparo

Pré-aqueça o forno a 200°. Peneire e coloque em uma tigela a farinha, açúcar, sal e fermento em pó. Bata levemente os ovos em outra tigela e acrescente a manteiga derretida e o leite. Misture bem. Despeje a mistura de líquidos sobre os secos e misture muito rapidamente, evitando bater em excesso a mistura. O ponto correto é que a massa fique levemente empelotada, nunca lisa. Unte com óleo forminhas individuais de 7 cm de diâmetro por 7 cm de altura e acrescente com a massa até 2/3 da altura. Coloque as forminhas em uma assadeira e leve ao forno por 20 a 25 minutos, ou até que os muffins estejam bem dourados.

Dicas para o seu muffin ficar mais atrativo e saudável

Pode-se acrescentar à massa um dos ingredientes: 2 colheres (chá) de essência de baunilha, ¼ xícara de frutas cristalizadas, ¼ xícara de nozes trituradas, 1 banana nanica bem amassada, 1 maçã cortada em cubinhos ou morangos cortados em cubinhos.

NUTRICIONISTA FABIANA BORREGO

Que delícia de Dica, amamos Nutri, Fabiana Borrego! beijos doces da Adri.


























































terça-feira, 21 de junho de 2011

Alimentação Infantil, por Fabiana Borrego.


A infância é uma fase de grande importância para estabelecer hábitos alimentares saudáveis e a prática regular de exercícios físicos, que ajudam a desenvolver habilidade, autoconfiança e autoestima.


Muitas crianças não consomem quantidades apropriadas de frutas e vegetais e ainda ingerem muito açúcar, gorduras, colesterol e sódio, o que pode aumentar a incidência de obesidade e os desenvolvimentos de doenças cardiovasculares, hipertensão entre outras.


A boa alimentação previne a desnutrição e a deficiência de crescimento, assim como outros problemas dessa fase, como anemia ferropriva e cárie dentária.


Para que a criança possa adquirir hábitos saudáveis e que o momento da refeição se torne algo agradável, existem algumas recomendações bem interessantes que podem ser seguidas:


- Sente a criança à mesa, evitando que ela se alimente de pé, andando ou deitada;


- Desligue a TV, pois ela pode tirar a atenção da criança e esta pode ingerir mais alimentos do que o necessário, pois o cérebro não consegue assimilar a ingestão dos alimentos com a saciedade para que a criança fique com fome (3 a 4 horas);


- Ofereça uma grande variedade de cores, texturas, formas interessantes e arrume os alimentos no prato de forma atrativa;


- Crianças que consomem o café da manhã ficam mais despertas e aprendem mais! Dê exemplo;


- As crianças precisam comer mais vezes ao dia. Geralmente de 6 a 7 refeições saudáveis;


- Evitar brincadeiras na mesa: Hora de comer é hora de seriedade e prazer. Muito mimo é sinônimo de muita manha;


- Evitar substituir refeições: se a criança não quiser arroz e feijão, não dê uma mamadeira. Esse erro é muito comum;


- Cuidados com o exemplo: Não adianta mandar tomar sucos e somente beber refrigerantes;


- Nunca ofereça comida como recompensa “se comer tudo o alface, ganha chocolate”;


- Cuidados c/os castigos:“Se não comer a salada, não vai ganhar presente”. Isso só vai diminuir a vontade por saladas;


- Reúna a família no momento das refeições e sirva preparações iguais para todos reunidos na mesma. Desta forma você estará colaborando para o bem estar e a saúde das crianças familiares.


Fabiana Borrego - Nutricionista.


Estamos amando essa parceria com a Chefi Nutri, nosso muito obrigada à "nossa Nutri"! beijos Adri.

terça-feira, 14 de junho de 2011

Alimentação para Bebês, por Nutricionista Fabiana Borrego.


Alimentação para Bebês

A orientação alimentar da criança deve ser individualizada, devendo-se adotar esquemas flexíveis, já que as necessidades nutricionais variam de acordo com a idade, sexo atividade e reservas do organismo.

A introdução de cada novo alimento deve ser feita em pequenas quantidades, aumentadas gradativamente a fim de testar a tolerância gastrointestinal e a sensibilidade alérgica.

Na criança em aleitamento artificial ou misto (vaca+materno), a oferta de vitamina C e ferro deve ser mais precoce, pois o leite de vaca não propicia um bom aporte desses nutrientes.

Tabela que mostra a época de introdução de alimentos não lácteos, segundo o tipo de aleitamento.



Aleitamento exclusivo        Alimento introduzido           Aleitamento artificial

6 meses                                          Sucos                                   2-3 meses

6  meses                                         Papa de fruta                        3-4 meses

5 ½ meses                                     Gema de ovo                         3 ½ meses

6 meses                                         1ª sopa                                     4 meses

6 meses                                         Sobremesa caseira                     6 meses

7 meses                                         2ª sopa                                      6 meses

10 meses                                       Clara de ovo                             10 meses

Fonte: Instituto da Criança da Faculdade de Medicina da Universidade de São Paulo

Fabiana Borrego: Nutricionista especialista em Nutrição Clínica e Padrões Gastronômicos, atua em assessoria e consultoria nutricional com a ChefNutri-Nutrição e Gastronomia.
http://www.chefnutri.com.br/

quarta-feira, 8 de junho de 2011

NOVIDADE: Parceria com a ChefNutri - Nutrição e Gastronomia.

Temos o imenso prazer em comunicar que a ChefNutri agora é nossa PARCEIRA e irá colaborar com textos, dicas e orientações nutricionais para nossas, mamães, gestantes, papais, titios e crianças.


Não é o máximo?!?


Estou muito feliz com essa aliança e todos nós ganharemos com a contribuição que a Nutricionista Fabiana Borrego trará para nossos seguidores!

Ahhh...vamos apresentá-las:

A CHEFNUTRI é uma empresa de Assessoria e Consultoria Gastronômica e Nutricional.

Chef Bruna Borrego formada pela FMU, com especialização em confeitaria pela Escola de Gastronomia Mausi Sebess e pela Nutricionista, Fabiana Borrego, formada pela Universidade Anhembi Morumbi, especialista em Nutrição Clínica pelo Centro Universitário São Camilo e especialista em padrões gastronômicos pela Universidade Anhembi Morumbi










CHEF NUTRI, fusão da ciência com a arte.

Acessem o site para informaçoes sobre cursos, assessoria e para saber mais sobre a empresa: http://www.chefnutri.com.br/


*Matéria da Semana*

Alimentação da Gestação

Todos já decoraram que uma alimentação saudável e balanceada é fundamental para o desenvolvimento e crescimento pleno do bebê que ainda está dentro da barriga da mamãe. Além de fazer bem para o bebê, evitará que a mulher engorde muito e sofra com as consequências do aumento de peso como pressão alta. Então, o que comer?

A gestação é uma fase de diversas mudanças para a mulher e a alimentação deve acompanhar estas mudanças. É muito importante que a gestante tenha em mente que ela deverá comer para dois e não por dois! A dieta nessa fase deve ser adequada para evitar problemas futuros como diabete gestacional e hipertensão arterial. Seu regime alimentar deverá fornecer a quantidade correta de proteínas, carboidratos e gorduras e, também é necessário prestar atenção para não ocorrer carência de minerais e vitaminas essenciais para a gestante, tais como ferro, cálcio, iodo, vitamina A e C. O que a gestante ingere nos nove meses de gestação determina, de modo significativo, o tamanho e o estado nutricional do bebê, tanto ao nascimento quanto em sua vida subsequente.

Pode parecer difícil se alimentar corretamente, mas não é! Importante fazer as três grandes refeições (café da manhã, almoço e jantar) e nos intervalos, pequenos lanches, como boas porções de frutas, cereais e leite ou derivados. Os intervalos não devem ultrapassar de 4 horas, para evitar a hipoglicemia, muito perigosa nesse período, pois os baixos níveis de glicose podem desencadear um trabalho de parto precipitado. O importante não é ficar “beliscando” o dia inteiro, mas ter um controle desses horários. Nesse período da vida ao contrário do que muitos pensam, as necessidades nutricionais devem ser aumentadas em apenas 300 calorias por dia, em caso de gestante de um único bebê, já as de gêmeos 1200 calorias por dia.

Muitas gestantes acabam abolindo carnes e alimentos gordurosos, o que se deve fazer é melhorar a qualidade das gorduras ingeridas e não deixar de consumir carnes, principalmente a vermelha, por conta do grande aporte de ferro presente no alimento, a gestante deve apenas ficar atenta ao tipo de carne, preferir com menor teor de gordura, pois a gordura (dar preferencias as boas ômega-3 e 6, poli-insaturadas e monoinsaturadas) promove o desenvolvimento adequado dos nervos e ajuda a prevenir complicações na gravidez.

Estudos mostram que o consumo de alimentos ricos em ômega-3 por gestantes, evita o riso de pré-eclâmpsia, reduz o risco de um parto prematuro e pode auxiliar a evitar que o bebê desenvolva hipertensão arterial no futuro.

Então, aposte sempre em um prato colorido, quanto mais cores mais vitaminas e minerais. Lembre sempre de fazer as refeições em lugares tranquilos e tenha disciplinas nos horários, uma alimentação correta gera uma gestação e um bebê mais saudável.

Beijos Vitaminados da Fabiana Borrego.